中國餐飲行業細分市場分析及運營策略研究報告2018-2023年
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【報告編號】 238355
【出版日期】 2018年3月
【出版機構】 中研華泰研究院
【交付方式】 EMIL電子版或特快專遞
【報告價格】 [紙質版]:6500元 [電子版]:6800元 [紙質+電子]:7000元
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【簡介目錄】

第1章：國際餐飲業發展狀況分析

1.1 國際餐飲業發展概況
1.1.1 國際餐飲業發展特征
1.1.2 國際餐飲業市場規模
1.1.3 國際餐飲業先進經營模式
1.2 中餐業在國際市場的發展
1.2.1 中餐業進入國際市場的方式介紹
1.2.2 中餐業進入國際市場的模式選擇
1.2.3 中餐業在國際市場的發展
1.3 國際餐飲業發展趨勢分析
第2章：中國餐飲行業發展狀況分析

2.1 中國餐飲行業發展狀況分析
2.1.1 中國餐飲行業發展歷程
2.1.2 中國餐飲業發展狀況分析
2.1.3 中國餐飲業行業競爭狀況分析
2.1.4 跨國餐飲企業在華狀況分析
2.2 中國餐飲百強企業發展情況
2.2.1 餐飲百強企業營業規模分析
2.2.2 餐飲百強企業經營業態分析
2.2.3 餐飲百強企業性質結構分析
2.2.4 餐飲百強企業地區分布分析
2.2.5 餐飲百強企業門店數量分析
2.2.6 餐飲百強企業綜合業績分析
2.3 節假日中國餐飲市場發展分析
2.3.1 春節餐飲市場分析
2.3.2 “五一”節餐飲市場分析
2.3.3 中秋節餐飲市場分析
2.3.4 國慶節餐飲市場分析
2.4 中國餐飲O2O市場發展分析
2.4.1 我國餐飲O2O概述
2.4.2 我國餐飲O2O用戶規模
2.4.3 我國餐飲O2O應用市場規模
2.4.4 我國餐飲O2O發展趨勢
2.4.5 中國餐飲O2O模式應用標桿企業案例分析
2.4.6 我國餐飲O2O商業模式分析
2.4.7 我國餐飲O2O機會
第3章：中國餐飲行業細分市場發展分析

3.1 中國餐飲業經營業態格局
3.2 中國正餐市場發展分析
3.2.1 中國正餐市場發展概況
3.2.2 中國正餐市場發展特征
3.2.3 中國正餐市場品牌格局
3.2.4 中國正餐市場消費需求
3.2.5 中國正餐市場發展趨勢
3.2.6 中國正餐市場發展前景
3.3 中國快餐市場發展分析
3.3.1 中國快餐市場發展概況
3.3.2 中國快餐市場發展特征
3.3.3 中國快餐市場競爭格局
3.3.4 西式快餐市場發展分析
3.3.5 中式快餐市場發展分析
3.3.6 快餐市場發展趨勢及前景
3.4 火鍋市場發展分析
3.4.1 火鍋市場發展現狀
3.4.2 火鍋企業主要經營模式
3.4.3 火鍋市場競爭格局
3.4.4 火鍋企業物流配送現狀
3.4.5 火鍋市場亟待解決問題與對策
3.4.6 解決行業薄弱環節的對策建議
3.4.7 火鍋市場發展趨勢及前景分析
3.5 休閑餐飲市場發展分析
3.5.1 休閑餐飲的概念界定
3.5.2 中國休閑餐飲市場發展現狀
3.5.3 中國休閑餐飲市場競爭格局
3.5.4 中國休閑餐飲市場發展前景
3.6 團餐市場發展分析
3.6.1 團餐的概念界定
3.6.2 中國團餐發展階段
3.6.3 中國團餐市場結構
3.6.4 中國團餐市場品牌格局
3.6.5 中國團餐市場發展現狀
3.6.6 中國團餐市場亟待解決問題
3.6.7 中國團餐市場發展前景
第4章：中國餐飲行業重點區域市場分析

4.1 中國餐飲行業區域發展總況
4.1.1 各省市餐飲收入排行
4.1.2 “絲綢之路”主要省市餐飲收入排行
4.1.3 “海上絲綢之路”主要省市餐飲收入排行
4.1.4 “京津冀”主要省市餐飲收入排行
4.1.5 “長江經濟帶”主要省市餐飲收入排行
4.2 北部地區餐飲市場分析
4.2.1 北京餐飲市場發展分析
4.2.2 天津餐飲市場發展分析
4.3 東部地區餐飲市場分析
4.3.1 上海餐飲市場發展分析
4.3.2 青島餐飲市場發展分析
4.3.3 蘇州餐飲市場發展分析
4.3.4 杭州餐飲市場發展分析
4.3.5 南京餐飲市場發展分析
4.3.6 福州餐飲市場發展分析
4.4 西部地區餐飲市場分析
4.4.1 重慶餐飲市場發展分析
4.4.2 西安餐飲市場發展分析
4.4.3 成都餐飲市場發展分析
4.5 中部地區餐飲市場分析
4.5.1 武漢餐飲市場發展分析
4.5.2 長沙餐飲市場發展分析
第5章：中國餐飲行業互聯網轉型升級分析

5.1 餐飲行業采購互聯網化分析
5.1.1 餐飲行業采購互聯網化發展概述
5.1.2 餐飲行業采購互聯網化發展路徑
5.1.3 餐飲行業采購互聯網化成本分析
5.1.4 餐飲食材互聯網采購平臺典型案例
5.1.5 餐飲行業采購互聯網化發展前景與趨勢預測
5.2 餐飲行業管理與營銷互聯網化分析
5.2.1 餐飲管理與營銷互聯網化發展概述
5.2.2 餐飲管理與營銷互聯網化發展路徑
5.2.3 餐飲管理與營銷互聯網化成本分析
5.2.4 餐飲管理軟件平臺競爭格局分析
5.2.5 餐飲管理營銷軟件平臺典型案例
5.2.6 餐飲管理與營銷互聯網化發展前景與趨勢預測
5.3 餐飲行業外賣O2O市場發展分析
5.3.1 外賣O2O市場訂單市場規模分析
5.3.2 外賣O2O市場在線訂餐用戶規模分析
5.3.3 外賣O2O市場競爭格局分析
5.3.4 外賣O2O運營模式分析
5.3.5 餐飲企業加入外賣O2O平臺運營成本分析
5.3.6 外賣O2O平臺典型案例分析
（1）美團外賣
（2）百度外賣
（3）餓了么
5.3.7 外賣O2O市場發展前景與趨勢預測
第6章：國內外餐飲企業經營情況分析

6.1 西式快餐企業經營情況分析
6.1.1 百勝餐飲集團經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）企業經營規模分析
（3）企業經營模式分析
（4）企業營銷策略分析
（5）企業市場網絡分析
（6）企業經營狀況優劣勢分析
（7）企業兼并與重組分析
（8）企業新發展動向分析
6.1.2 麥當勞公司經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）企業經營規模分析
（3）企業經營模式分析
（4）企業營銷策略分析
（5）企業經營狀況優劣勢分析
（6）企業兼并與重組分析
（7）企業新發展動向分析
6.1.3 德克士經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）企業經營規模分析
（3）企業經營模式分析
（4）企業營銷策略分析
（5）企業經營狀況優劣勢分析
（6）企業新發展動向分析
6.1.4 棒！約翰公司經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）企業經營規模分析
（3）企業經營模式分析
（4）企業營銷策略分析
（5）企業經營狀況優劣勢分析
6.2 中國特色酒樓經營情況分析
6.2.1 中國全聚德（集團）股份有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）主要經濟指標分析
（3）企業盈利能力分析
（4）企業運營能力分析
（5）企業償債能力分析
（6）企業發展能力分析
（7）企業經營模式分析
（8）企業營銷策略分析
（9）企業經營狀況優劣勢分析
（10）企業新發展動向分析
6.2.2 西安飲食股份有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）主要經濟指標分析
（3）企業盈利能力分析
（4）企業運營能力分析
（5）企業償債能力分析
（6）企業發展能力分析
（7）企業經營模式分析
（8）企業營銷策略分析
（9）企業經營狀況優劣勢分析
（10）企業兼并與重組分析
（11）企業新發展動向分析
6.2.3 湖南韶山毛家飯店發展有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）企業經營規模分析
（3）企業經營模式分析
（4）企業營銷策略分析
（5）企業經營狀況優劣勢分析
（6）企業新發展動向分析
6.2.4 重慶陶然居飲食文化（集團）股份有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）企業經營規模分析
（3）企業經營模式分析
（4）企業營銷策略分析
（5）企業經營狀況優劣勢分析
（6）企業兼并與重組分析
（7）企業新發展動向分析
6.2.5 俏江南股份有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）企業經營模式分析
（3）企業營銷策略分析
（4）企業經營狀況優劣勢分析
（5）企業兼并與重組分析
（6）企業新發展動向分析
6.2.6 蘇州李公堤小南國餐飲有限公司
（1）企業發展簡況分析
（2）主要經濟指標分析
（3）企業盈利能力分析
（4）企業運營能力分析
（5）企業償債能力分析
（6）企業發展能力分析
（7）企業經營模式分析
（8）企業營銷策略分析
（9）企業經營狀況優劣勢分析
（10）企業兼并與重組分析
（11）企業新發展動向分析
6.3 中式及日式快餐企業經營情況分析
6.3.1 味千（中國）控股有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）主要經濟指標分析
（3）企業盈利能力分析
（4）企業運營能力分析
（5）企業償債能力分析
（6）企業發展能力分析
（7）企業經營模式分析
（8）企業營銷策略分析
（9）企業經營狀況優劣勢分析
（10）企業新發展動向分析
6.3.2 上海鄉村基（中國）餐飲管理有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）企業經營規模分析
（3）企業經營情況分析
（4）企業經營模式分析
（5）企業經營狀況優劣勢分析
（6）企業新發展動向分析
6.3.3 馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）企業經營規模分析
（3）企業經營模式分析
（4）企業營銷策略分析
（5）企業經營狀況優劣勢分析
6.3.4 永和食品（中國）股份有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）企業經營規模分析
（3）企業經營模式分析
（4）企業營銷策略分析
（5）企業經營狀況優劣勢分析
（6）企業新發展動向分析
6.3.5 大娘水餃餐飲集團股份有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）企業經營規模分析
（3）企業經營模式分析
（4）企業營銷策略分析
（5）企業經營狀況優劣勢分析
（6）企業新發展動向分析
6.4 火鍋企業經營情況分析
6.4.1 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）企業經營規模分析
（3）企業經營模式分析
（4）企業營銷策略分析
（5）企業經營狀況優劣勢分析
（6）企業兼并與重組分析
（7）企業新發展動向分析
6.4.2 內蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）企業經營規模分析
（3）企業經營模式分析
（4）企業營銷策略分析
（5）企業經營狀況優劣勢分析
（6）企業新發展動向分析
6.4.3 四川海底撈餐飲股份有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）企業經營規模分析
（3）企業經營模式分析
（4）企業營銷策略分析
（5）企業經營狀況優劣勢分析
（6）企業新發展動向分析
6.4.4 深圳市華神飲食連鎖有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）企業經營規模分析
（3）企業經營模式分析
（4）企業資質分析
（5）企業經營狀況優劣勢分析
6.4.5 重慶奇火哥快樂餐飲有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）企業經營規模分析
（3）企業經營模式分析
（4）企業營銷策略分析
（5）企業經營狀況優劣勢分析
6.5 休閑餐飲企業經營情況分析
6.5.1 上海仙蹤林餐飲管理有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）企業經營規模分析
（3）企業經營模式分析
（4）企業營銷策略分析
（5）企業經營狀況優劣勢分析
6.5.2 上海上島餐飲連鎖經營管理有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）企業經營規模分析
（3）企業經營模式分析
（4）企業營銷策略分析
（5）企業經營狀況優劣勢分析
6.5.3 上海一茶一坐餐飲有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）企業經營規模分析
（3）企業經營模式分析
（4）企業營銷策略分析
（5）企業經營狀況優劣勢分析
6.5.4 浙江兩岸食品連鎖有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況分析
（2）企業經營規模分析
（3）企業經營模式分析
（4）企業營銷策略分析
（5）企業經營狀況優劣勢分析
第7章：中國餐飲行業發展趨勢與預測

7.1 中國餐飲行業發展趨勢
7.1.1 中國餐飲行業發展趨勢分析
7.1.2 中國餐飲行業發展前景預測
7.2 餐飲行業資本市場運作分析
7.2.1 餐飲業資本市場主要運作模式分析
（1）上市融資
（2）風險資本的引入
7.2.2 資本運作模式比較
（1）企業上市融資利弊分析
（2）企業引入風險資本的利弊分析
7.2.3 餐飲業資市場運作模式成功案例分析
7.2.4 餐飲業A股上市情況分析
（1）餐飲企業上市動向
（2）A股上市失敗案例
（3）餐企A股上市困境原因分析
7.3 中國餐飲行業機會與建議
7.3.1 餐飲行業現狀分析
7.3.2 餐飲行業機會分析
7.3.3 餐飲行業主要建議
（1）餐飲行業產品建議
（2）餐飲行業區域建議
（3）餐飲行業運營管理建議
7.3.4 餐飲企業發展方向分析
（1）潛心專業，轉型升級
（2）多樣發展，專注業態
圖表目錄

圖表1：國際餐飲業發展特征
圖表2：餐飲業業態分布（單位：%）
圖表3：2014-2017年品牌百強餐飲排名（一）（單位：億美元，百萬美元，%）
圖表4：2014-2017年品牌百強餐飲排名（二）（單位：億美元，%）
圖表5：中國餐飲業發展歷程
圖表6：2012-2017年全國餐飲收入情況（單位：億元，%）
圖表7：2014-2017年餐飲業和限額以上餐飲業季度變動（單位：%）
圖表8：2017年各地區省市餐飲市場發展狀況（單位：億元，%）
圖表9：除工作餐外消費者外出就餐的原因（單位：%）
圖表10：消費者獲取餐廳信息的一般途徑（單位：%）
圖表11：2012-2017年餐飲百強企業營業收入及占比（單位：億元，%）
圖表12：餐飲百強企業營收結構（單位：個，%）
圖表13：2017年餐飲行業前100企業名單
圖表14：2012-2017年餐飲百強企業營業收入及增長情況（單位：億元，%）
圖表15：2017年餐飲百強企業各業態發展情況（單位：個，%）
圖表16：餐飲百強企業各業盈利情況（單位：萬元/店，萬元/平米，%）
圖表17：2017年餐飲百強企業不同性質營收占比（單位：%）
圖表18：2017年餐飲百強企業前十地區分布情況（單位：個，%）
圖表19：2017年餐飲百強擁有門店數量結構（單位：%）
圖表20：2017年餐飲百強企業經營區域分布情況（單位：%）
圖表21：2017年餐飲百強企業營收增速分布狀況（單位：個，%）
圖表22：2017年餐飲百強企業成本費用增長率（單位：%）
圖表23：2017年餐飲百強企業凈利潤增速分布狀況（單位：個，%）
圖表24：2017年餐飲百強企業單店收入和凈利潤率及變動（單位：萬元/店，萬元/平米，%）
圖表25：2017年餐飲五百強門店單店收入及每平勞效（單位：萬元/店，萬元/平米，%）
圖表26：2012-2017年春節黃金周全國零售和餐飲企業銷售額及增幅（單位：億元，%）
圖表27：2012-2017年春節黃金周全國零售額和餐飲收入增幅（單位：%）
圖表28：2017年中國餐飲行業O2O發展歷程
圖表29：2012-2017年中國餐飲行業O2O在線訂餐用戶規模（單位：億人，%）
圖表30：2012-2017年中國餐飲行業O2O市場規模（單位：億元，%）
圖表31：2012-2017年中國餐飲O2O市場規模及增長率（單位：萬億元，%）
圖表32：2012-2017年美團移動端交易額占比（單位：%）
圖表33：大眾點評網基本資料圖表
圖表34：大眾點評網收入來源分析
圖表35：星巴克在社交網絡的圖譜
圖表36：2012-2017年星巴克利潤表（單位：百萬美元）
圖表37：2012-2017年星巴克資產負債表（單位：百萬美元）
圖表38：2012-2017年星巴克現金流量表（單位：百萬美元）
圖表39：麥當勞推進移動支付部分事件
圖表40：2013-2017年小南國營業收入和凈利潤（單位：億元，萬元，%）
圖表41：小南國餐飲集團發展歷程
圖表42：到家美食會基本信息
圖表43：到家美食會盈利途徑
圖表44：到家美食會優勢分析
圖表45：到家美食會存在問題分析
圖表46：2017年中國特色餐飲集團20強
圖表47：2017年中國快餐集團10強
圖表48：2017年中國火鍋餐飲集團20強
圖表49：2017年中國休閑餐飲及西餐集團10強
圖表50：中國團餐發展階段
圖表51：中國團餐市場結構
圖表52：2017年中國團餐集團10強
圖表53：我國團餐50強企業營業收入情況（單位：億元）
圖表54：我國團餐50強企業業態占比情況（單位： %）
圖表55：我國團餐50強企業區域分布情況（單位： %）
圖表56：2017年我國團餐50強企業營業收入分布情況（單位：萬元，%）
圖表57：2017年度中國各省市區餐飲收入排行（單位：億元，%）
圖表58：2017年度中國“絲綢之路”主要省市區餐飲收入排行（單位：億元，%）
圖表59：2017年度中國“21世紀海上絲綢之路”主要省市區餐飲收入排行（單位：億元，%）
圖表60：2017年度中國“京津冀”主要省市餐飲收入排行（單位：億元，%）
圖表61：2017年度中國“長江經濟帶”主要省市餐飲收入排行
圖表62：北京市餐飲行業相關政策
圖表63：2012-2017年北京市社會消費品零售總額之餐飲收入及增速（單位：億元，%）
圖表64：天津市各消費形式排名
圖表65：2012-2017年天津市限額以上餐飲企業營業額及增速（單位：億元，%）
圖表66：《上海市餐飲服務食品安全違法行為記分管理暫行辦法》處罰標準
圖表67：2012-2017年上海市限額以上住宿餐飲業企業主營收入（單位：億元）
圖表68：《青島市加強小餐飲單位監管工作的意見》要求標準
圖表69：2012-2017年青島市住宿餐飲業零售額及增速（單位：億元，%）
圖表70：青島市餐飲類別主要企業
圖表71：2012-2017年蘇州市住宿和餐飲業零售額及增速（單位：億元，%）
圖表72：2012-2017年杭州市住宿餐飲收入及增速（單位：億元）
圖表73：杭州市餐飲業發展具體目標
圖表74：2012-2017年南京市住宿和餐飲業零售額及增速（單位：億元，%）
圖表75：2015-2017年福州市限額以上餐飲業企業基本情況（單位：個，人）
圖表76：2017年福州市限額以上餐飲業企業資產（單位：萬元）
圖表77：重慶黔江扶持餐飲創業優惠政策
圖表78：2012-2017年重慶市餐飲業零售額及增速（單位：億元，%）
圖表79：《重慶市商業委員會關于推動餐飲住宿業轉型發展的意見》
圖表80：2012-2017年西安市餐飲業零售額及增速（單位：億元，%）
圖表81：2012-2017年成都市餐飲業零售額及增速（單位：億元，%）
圖表82：2012-2017年武漢市住宿和餐飲業零售額及增速（單位：億元，%）
圖表83：國慶節長沙熱門菜品
圖表84：2012-2017年長沙市住宿和餐飲業零售額及增速（單位：億元，%）
圖表85：餐飲行業采購互聯網發展模式
圖表86：美菜網公司基本信息
圖表87：美菜網融資情況
圖表88：北京鏈農互動科技公司基本信息
圖表89：鏈農融資情況
圖表90：有菜網公司基本信息
圖表91：有菜網發展歷程
圖表92：鮮易網公司基本信息
圖表93：鮮易網發展事跡
圖表94：菜筐子公司基本信息
圖表95：網絡食品交易領域相關法律法規列表
圖表96：2015-2017年中國部分互聯網餐飲融資事件
圖表97：2017年中國十年以上餐飲軟件企業排名
圖表98：2017年中國十年以上餐飲軟件企業排名
圖表99：天財商龍軟件基本介紹
圖表100：天財商龍發展歷程介紹
圖表101：天財商龍成果介紹
圖表102：天財商龍軟件基本介紹
圖表103：天財商龍軟件主要客戶及介紹
圖表104：天子星基本介紹
圖表105：天子星全平臺提供服務介紹
圖表106：天財商龍成果介紹
圖表107：天子星產品介紹
圖表108：天子星主要客戶及介紹
圖表109：天子星未來餐廳發展理念
圖表110：蛙管家基本介紹
圖表111：蛙管家主要客戶及介紹
圖表112：飯菜先生基本介紹
圖表113：飯菜先生發展歷程
圖表114：飯菜先生主要客戶及介紹
圖表115：餐行健基本介紹
圖表116：餐行健基本介紹
圖表117：餐行健主要客戶及介紹
圖表118：屏芯科技基本介紹
圖表119：屏心科技發展歷程
圖表120：屏芯科技要客戶及介紹
略

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