儲存土豆的關鍵在于控制溫度。土豆的適宜貯藏溫度為3℃～5℃，相對濕度90%左右，此時塊莖不易發芽，或發芽很少，也不易皺縮。
土豆與綠葉菜相比，土豆不會打蔫、腐爛，但存放不好，也會發芽變質甚至生出毒素。
所以，應把土豆存放在背陰的低溫處，切忌放在塑料袋里保存，因為塑料袋會捂出熱氣，讓土豆發芽。土豆發芽后，芽孔周圍就會含有大量龍葵素，這是一種神經毒素，會抑制呼吸中樞。不僅儲存的時間短，而且食用后也對人體有傷害。
儲存土豆的關鍵在于控制溫度。土豆的適宜貯藏溫度為3℃～5℃，相對濕度90%左右，此時塊莖不易發芽，或發芽很少，也不易皺縮。
土豆與綠葉菜相比，土豆不會打蔫、腐爛，但存放不好，也會發芽變質甚至生出毒素。
所以，應把土豆存放在背陰的低溫處，切忌放在塑料袋里保存，因為塑料袋會捂出熱氣，讓土豆發芽。土豆發芽后，芽孔周圍就會含有大量龍葵素，這是一種神經毒素，會抑制呼吸中樞。不僅儲存的時間短，而且食用后也對人體有傷害。
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